CÁCH CHẾ BIẾN

Cách làm thịt bò khô ướt tại nhà ngon như Hàng Giấy

Với cách làm thịt bò khô ướt này bạn có thể làm được món thịt bò khô ướt đúng chuẩn như hương vị ngoài hàng chỉ với vài bước đơn giản ngay trong gian bếp nhỏ của gia đình

Thịt bò khô là món ăn đã trở lên quá đỗi quen thuộc với mọi người với độ dai dai, đậm đà của thịt bò hòa quyện với các gia vị. Tuy nhiên khi nhắc đến thịt bò khô ướt thì chắc nhiều người không khỏi thấy lạ. Thịt bò khô ướt, ngay trong tên gọi đã hiên ra nét bất hợp lý ở đây. Thực chất tên gọi thịt bò khô ướt là do miếng thịt bò khô này ” ướt ” hơn miếng thịt bò khô truyền thống, nhưng vẫn đảm bảo được độ ngon của thịt và các gia vị đi kèm. Sau đây chúng ta cùng đi khám phá cách làm món thịt bò khô ướt mới lạ này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500gr thịt bò ( nên chọn miếng thịt bò vuông vắn, có thớ rõ ràng và dính thêm ít gân thì sẽ ngon hơn)
  • 3 củ xả
  • 1 củ tỏi
  • 3 lát gừng
  • 2 thìa bột ớt ( tùy vào khả năng ăn cay và sở thích mà có thể điều chỉnh tùy ý )
  • 2 thìa đường
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 10ml dầu hào
  • 1/2 thìa muối, hà tiêu.
    Cách làm thịt bò khô ướt ngon đúng điệu

    Cách làm thịt bò khô ướt ngon đúng điệu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò đem rửa sạch, để ráo nước rồi dùng khăn sạch lau khô. Sau đó thái dọc theo thớ thịt thành từng miếng mỏng có độ dày từ 0,5 – 0,7cm.

Xả, gừng, tỏi bóc vỏ rửa sạch và băm nhuyễn.

Cho thịt bò, xả, gừng, tỏi và các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào một cái tô và trộn thật đều. Tiếp đến đậy kín thịt bò và ủ trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 – 8 tiếng.

Cách làm thịt bò khô ướt

Khi thịt đã ướp xong thì cho vào nồi ( cho cả thịt và nước trong bát ) và đun sôi. Khi đun tầm 2 phút thì lật miếng thịt lại cho thịt chín đều. Sau đó để lửa nhỏ và đun thịt tiếp cho thịt chín đều và không bị cháy khi đun. Nhớ chú ý không đổ thêm nước lọc vào chỉ dùng nước ở thịt tiết ra.

Sau 20p thì vặn lửa to lên và mở vung đun đến khi gần cạn nước, vừa đun vừa đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị. Giai đoạn này có thể nêm thêm gia vị cho vừa miệng để món ăn hoàn hảo nhất.

Dùng chày hoặc cán dao nặng dần đều miếng thịt cho mềm và tơi bớt ra. Công đoạn này sẽ tạo nên hình dạng của món thịt bò khô ướt chúng ta đang làm.

Nếu bạn muốn làm thịt bò khô ướt sợi như truyền thống thì sau khi dần thịt xong dùng tay xé dọc theo thớ thịt. Nếu muốn làm thịt bò khô ướt viên thì cắt miếng thịt bò to thành từng miếng hình lập phương. Nếu muốn làm thịt bò khô ướt miếng thì để nguyên miếng thịt vậy.

Sau đó chi thịt vào nồi vừa đun luc trước cho thịt ngấm hết phần nước còn dư khi đun lúc trước.

Rồi dàn thịt lên khay nướng bắt đầu công đoạn cuối cùng. Nướng thịt bò ở nhiệt độ 110 độ C. Cứ khoảng 10p thì lấy thịt ra đảo 1 lần cho thịt khô đều. Sấy khoảng 30p là thịt sẽ đạt đến độ khô ngon.

Cách làm thịt bò khô ướt thơm ngon

Cách làm thịt bò khô ướt thơm ngon

Nếu không có lò nướng bạn có thể dùng chảo để làm khô thịt cũng được tuy nhiên sẽ vất vả và mùi vị sẽ kém hơn khi nướng bằng lò.

Cách làm thịt bò khô ướt về cơ bản là giống với cách làm thịt bò khô. Chỉ khác nhau ở công đoạn cuối là thịt bò khô ướt sẽ được sấy ít thời gian hơn thịt bò khô truyền thống. Thịt bò khô ướt sẽ mềm hơn so với thịt bò khô thông thường.

Trên đây là công thức làm thịt bò khô ướt thơm ngon đúng chuẩn hương vị như thịt bò khô ở Hàng Giấy. Chúc bạn thành công với món ăn này, và đừng quên chia sẻ bài viết này khi đã thành công nhé.

 

About the author

Ẩm Thực

Leave a Comment