CÁCH CHẾ BIẾN

Hướng dẫn cách làm thịt bò khô gia truyền chuẩn vị

Thịt bò khô là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị và sự tiện lợi khi sử dụng. Tuy nhiên với thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay đang là nỗi lo của mọi người về việc có nhiều cơ sở làm thịt bò khô giả hoặc kém chất lượng. Chính vì lí do trên hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm thịt bò khô gia truyền thơm ngon đúng vị ngay tại nhà. Cách làm thịt bò khô gia truyền khá đơn giản nhưng lại đảm bảo được hương vị và màu sắc món ăn đúng chuẩn theo truyền thống từ đầu của món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Thịt bò 500gr ( nên chọn thịt bắp bò khi làm sẽ ngon hơn)
  • 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 3 nhánh sả
  • Bột ngũ vị hương
  • Đường
  • Ớt xay
  • Dầu hào, muối…

Công đoạn sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên dùng nước rửa sạch thịt bò rồi để cho ráo nước rồi dùng khăn sạch lau thật khô. Sau đó thái thành từng miếng bản to và mỏng. Khi thái chú ý thái dọc theo thớ thịt để khi xé sợi thịt bò khô sẽ dài và dai đúng chuẩn.

Dùng 3 củ sả, 1/2 củ tỏi đã chuẩn bị và lượng gừng vừa đủ theo tỷ lệ bạn ước lượng. Tất cả đem rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn.

Ướp thịt bò với các gia vị theo công thức gia truyền

Ướp thịt bò với các gia vị theo công thức gia truyền

Tiếp đến trộn đều hỗn hợp gia vị lên những miếng thịt bò vừa thái và trộn đều. Công đoạn quan trọng về hương vị của món ăn được quyết định ở khâu này. Để thịt bò khô được ngon khi ướp cho thêm 1 gói gia vị ngũ vị hương, 2 thìa đường, 3 thìa dầu hào, 1 thìa muối, ớt bột (nhiều hay ít tùy thuộc vào độ ăn cay của gia đình bạn). Trên đây là công thức ướp theo gia truyền, bạn cũng hoàn toàn có thể nêm gia vị theo khẩu phần ăn của gia đình bạn sao cho món ăn được ngon nhất.

Khi đã cho đủ gia vị vào thì trộn đều và đậy kín thịt lại để nơi thoáng mát khoảng 8 tiếng cho gia vị ngấm kỹ vào từng thớ thịt.

Cách làm thịt bò khô gia truyền

Sau khi đã ủ đủ 8 tiếng thì lấy thịt ra cho vào chảo và đun trên bếp. Khi ủ thịt sẽ tự tiết ra nước nên dử dụng nước đấy để đun luôn mà không cần cho thêm nước ở ngoài vào.

Trong quá trình đun chú ý để nhỏ lửa cho thịt chín đều mà không bị cháy. Chú ý hớt bọt khi đun, và kiểm tra xem gia vị thịt như thế đã vừa miệng chưa .Trung bình đun khoảng 20p từ lúc bắt đầu sôi là được.

Khi thịt đã chín thì bắt thịt ra và để nguôi bớt. Dùng chày đập và lăn qua lăn lại cho miếng thịt mềm hơn và tràn đều ra. Đến giai đoạn này là bạn đã gần hoàn thành món thịt bò khô gia truyền rồi đấy.

Sau khi dùng chày đập dập và tràn đều miếng thịt ra bạn có thể để nguyên miếng thịt bò để sấy khô hoặc là sé nhỏ thành từng sợi rồi mới sấy tùy theo sở thích (nếu để cả miếng thì thời gian sấy sẽ lâu hơn khi sẽ sợi).

Nếu có lò nướng thì bạn xếp thịt vào khay và sấy ở 110 độ C. Khoảng 10p dở thịt 1 lần cho đến khi thịt khô như bạn mong muốn. Cách này thích hợp với việc sấy khô thịt bò nguyên miếng hơn dù thịt bò xé ra cũng làm được.

cách làm thịt bò khô truyền thống

Cách làm thịt bò khô truyền thống

Nếu không có lò nướng thì bạn dùng chảo để nướng thịt với lửa nhỏ, lật thịt đều cho đến khi khô là được.

Công đoạn cuối cùng và cũng là quan trong nhất là khi thịt đã khô thì nhớ bày ra đĩa thật đẹp, vắt chanh lên và cùng gia đình thưởng thức thành quả của bạn.

Chỉ với vài bước đơn giản mà bạn đã hoàn thành món thịt bò khô theo cách làm thịt bò khô gia truyền ngay tại gian bếp nhà mình. Với công thức này từ nay bạn sẽ không phải lo lắng về chất lượng của thịt bò mỗi khi đi mua ở ngoài về thưởng thức nữa. Vào những ngày se lạnh được thưởng thức món thịt bò khô dai dai, ngòn ngọt, cay cay cực hấp dẫn này thì thật tuyệt vời. Chúc bạn thành công với cách làm thịt bò khô gia truyền này và đừng quên chia sẻ cách làm thịt bò khô ngon này với mọi người nhé.

 

About the author

Ẩm Thực

Leave a Comment