ĐỒ KHÔ ĂN VẶT

Bánh Tráng Mỹ Lồng – Đặc Sản Bến Tre

Bánh tráng Mỹ Lồng là món ăn quen thuộc của người dân Bến Tre. Bánh được làm bằng bột gạo trộn với nước cốt dừa, mè trắng, đường và một số nguyên liệu khác. Khi tráng xong bánh được đem phơi hong khô dưới nắng. Bánh tráng Mỹ Lồng thơm ngon ngọt béo, khi ăn nướng chín lên nhai dòn rụm. Nếu có dịp đi du lịch bến tre du khách nhớ ghé thăm làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng để thưởng thức đặc sản nơi đây.

Từ thành phố Bến Tre, xuôi theo tỉnh lộ 885 qua cầu Chẹt Sậy du khách đã đến với huyện Giồng Trôm, xã Mỹ Thạnh, nơi mà có một làng nghề bánh tráng nổi tiếng bao đời nay vẫn tồn tại, giữ gìn và phát triển cho đến hôm nay để tạo ra cho đời những chiếc bánh quê mộc mạc. Vừa đến làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng, du khách sẽ bắt gặp hình ảnh dọc hai bên đường là những phên bánh tráng trải dài thẳng tắp, được hong dưới cái nắng mặt trời, trước sân nhà của những hộ dân nơi làng nghề là một màu trắng của những phên bánh tráng nối liền nhau từ nhà này sang nhà khác, sát mặt đường là những quầy hàng bày bán những chiếc bánh tráng Mỹ Lồng nổi tiếng, có cả bánh còn sống và cả bánh đã được nướng chín.

Bánh tráng nướng thơm ngon ngây ngất

Bánh tráng nướng thơm ngon ngây ngất

Mùi thơm của bánh tỏa ra khiến người lữ khách say nhừ như cách người ta vẫn thường ví với những người say men, nhưng đó là sự say của hương thơm ngào ngạt của loại bánh mộc mạc ở xứ dừa. Ở đây, nhà nhà, bất kể người già, trẻ con, thanh niên trai tráng đều tham gia, mỗi người một công đoạn, thuần phục, lành nghề.

Bánh tráng Mỹ Lồng ngon nhờ khâu chọn nguyên liệu.

Gạo

Dùng để làm bánh phải là thứ gạo sỏi từ một giống lúa đặc biệt ở Trà Vinh. Bởi vì theo kinh nghiệm lâu năm của người dân làng nghề, gạo sỏi chịu đc sự khắc nghiệt của thời tiết khô hạn nên khi xay làm bánh thì bánh mới không bị vỡ hay bị co đi khi phơi dưới trời nắng.

Các nguyên liệu phụ

Như đường, muối, mè cũng phải được cân theo định lượng cho đúng. Những người thợ lành nghề chỉ cần đong bằng tay, bằng mắt là đã chuẩn với định lượng làm bánh. Tuy nhiên bí quyết chính để bánh tráng Mỹ Lồng có được thương hiệu như ngày hôm nay có lẽ là ở phần nước cốt dừa béo ngậy của quê hương xứ Dừa. Đặc biệt dừa trồng trên đất Mỹ Lồng nước rất ngọt, thịt cơm dừa đặc, nhiều chất béo hơn dừa ở vùng khác.

Nước cốt dừa

Sau khi ép, phải cho vào nồi đun sôi, để lửa liu riu cho thật sệt, sau đó trộn cùng gạo rồi cho vào máy xay bột. Nhà nào kỳ công thì xay bằng cối đá truyền thống, không thì cho vào máy xay hiện đại để nước cốt dừa ngấm đều cũng với bột nước, cứ 10kg gạo thì cho 14 – 16kg dừa. Tùy theo là bánh tráng ngọt hay mặn mà người thợ cho đường hoặc cho muối vào, ngoài ra còn có thể cho thêm các vị trái cây vào như sầu riêng, xoài, dưa gang…

Những người thợ đang tráng bánh

Những người thợ đang tráng bánh

Có thể bạn quan tâm : Bánh tráng nước dừa Tam Quan

Công đoạn tráng bánh

Là công đoạn khó nhất, chỉ có những người phụ nữ lành nghề mới có thể tráng bánh đều và đẹp. Lò tráng bánh được làm thủ công, phía trước là nồi nước to, phía trên nồi căng một lớp vải mềm và mịn. Bột nước sẽ được múc từng vá và đổ đều lên mặt vải, tán mỏng, bánh vừa trở mình trong vắt là dùng ống tre nhấc ra, rồi trải đều sang phên dừa, rồi đem phơi nắng.

Nếu như ở những nơi khác, du khách chỉ có thể mua được loại bánh tráng phơi khô, thì đến với lò bánh Mỹ Lồng, bạn sẽ được thưởng thức món bánh tráng nóng hổi mới được tráng xong, hương vị béo ngậy của dừa cùng vị thơm của mè, tỏa ra theo làn khói mỏng khiến ai cũng phải xuýt xoa, tán thưởng, ấy chính là một cái thú khi trực tiếp đến làng nghề.

Bánh tráng sau khi làm xong được đặt trên những tấm đan làm từ lá dừa rồi đem phơi nắng. Điều kiện thời tiết ảnh hưởng đến chất lượng bánh rất nhiều, nếu nắng gắt quá bánh tráng sẽ bị giòn, dễ vỡ, ít nắng thì bánh sẽ bị chai sần đi. Bánh phơi đạt tiêu chuẩn là khi cầm lên tay thấy mịn không có lỗ khí lồi lõm…

Bánh tráng Mỹ Lồng được đem phơi khi vừa tráng xong

Bánh tráng Mỹ Lồng được đem phơi khi vừa tráng xong

Nướng bánh tráng cũng đỏi hỏi người có kinh nghiệm và phải quen tay để bánh chín đều, không bị cháy. Để bếp than củi quạt cho nóng lửa thì mới đặt bánh tráng lên nướng. Trong lúc nướng phải trở đều nhanh tay vì bánh chóng chín và nhanh vàng. Nhâm nhi miếng bánh tráng có vị ngọt của dừa, béo bùi của nếp thơm cùng mè, sữa… sẽ làm du khách mê mẩn.

Bánh tráng Mỹ Lồng đặc sản Bến Tre

Bánh tráng Mỹ Lồng đặc sản Bến Tre

Đây là đặc sản với nhiều loại bánh tráng khác nhau như: Bánh tráng sữa trứng gà, bánh ngang chỉ có dừa không sữa, bánh tráng sữa không dừa để đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách.

About the author

Ẩm Thực

Leave a Comment