HẢI SẢN KHÔ

Tôm khô Cà Mau đặc sản nổi tiếng và những điều cần biết

Tôm khô Cà Mau là loại thực phẩm nổi tiếng nhất ở đây không chỉ với sản lượng lớn mà đi kèm với đó là chất lượng. Những con tôm khô đỏ au, thân hình đẹp, đều nhau và vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng.

Tôm là một loại động vật giáp xác và rất quen thuộc trong mỗi bữa ăn của các gia đình, với nhiều chất dinh dương và dễ chế biến thành nhiều món ăn nên tôm rất được ưa chuộng. Riêng ở miền Tây, đặc biệt là nhắc đến Cà Mau không thể không nhắc đến món tôm khô Cà Mau đặc sản nổi tiếng và rất quen thuộc nơi đây.

Được biệt đến với sản lượng tôm nhiều nhất, với sản lượng khổng lồ hàng năm nên để bảo quản được tôm lâu mà ít tốn kinh phí người dân Cà Mau đã sơ chê tôm rồi phơi khô. Vừa có số lượng lớn kết hợp với chất lượng của tôm Cà Mau thì tôm khô Cà Mau đã trở thành đặc sản nồi tiếng khắp cả nước. Không như thế với hương vị ngọt đậm đà và màu sắc hấp dẫn vô cùng của mình mà tôm khô Cà Mau còn vươn mình ra cả thế giới.

Những con tôm khô Cà Mau đỏ au nịnh mắt

Những con tôm khô Cà Mau đỏ au nịnh mắt

Các bước sơ chế tôm khô Cà Mau

Sau khi thu hoạch tôm được phân loại thành từng loại với từng kích thước khác nhau để đảm bảo chất lượng đồng đều của sản phẩm khi phơi khô. Tôm được dùng để phơi khô phải là tôm đất có thân hình dẹp và kích thước trung bình không to lắm. Khi phân loại tôm xong thì tôm được luộc theo bí quyết riêng để giữ được hương vị của rừng, biển. Đầu tiên tôm được cho vào nồi luộc đợi khi nước thật sôi khoảng 8 phút rồi mới cho muối vào và luộc thêm 3 phút nữa để tôm ngấm vị của muối trước, sau đó mới bắt ra để đem ra sấy hoặc phơi thủ công đến khi khô để có tên gọi tôm khô Cà Mau.

Tôm khô Cà Mau rất dễ bảo quản, chỉ cần cho vào hộp hoặc túi đậy kín là có thể giữ được vài tháng nên có thể yên tâm mua nhiều mà không sợ hỏng khi chưa kịp sử dụng hết.

Giá của tôm khô Cà Mau

Khi mua tôm khô Cà Mau cần chú ý đến màu sắc, kích cỡ, và giá của sản phẩm. Tôm đất kích thước khả nhỏ chỉ bằng cái đũa nên nếu sản phẩm tôm khô to thì không phải là tôm đất sẽ không ngon. Màu sắc chọn khi mua tôm thì chọn màu đỏ không nhạt quá cũng không đậm quá, nếu nhạt quá thì không phải tôm đất, nếu đậm quá thì do dùng hóa chất.

  • Tôm khô Cà Mau loại 1 có giá lên đến 1.100.000đ/kg và thường được lựa chọn để mua làm quà tặng. Tuy khá là đắt nhưng số lượng tôm cũng rất nhiều, nên chú ý khi mua không nên mua phải hàng rẻ kém chất lượng.
    Tôm khô Cà Mau loại 1

    Tôm khô Cà Mau loại 1

  • Tôm khô Cà Mau loại 2 thì rẻ hơn một chút với giá là 950.000đ/kg
  • Tôm khô Cà Mau loại 3 thì có giá là 850.000/kg

Ngoài 3 loại kể trên tôm khô Cà Mau còn có một loại tôm nõn khác chuyên dùng để nấu canh với giá chỉ 520.000đ/kg. Chất lượng của những loại tôm khô trên không khác nhau là mấy, chủ yếu là khác nhau về kích thước của com tôm.

Tác dụng của tôm khô Cà Mau

Khi tôm luộc chín sẽ có màu đỏ au bắt mắt, khi được phơi khô sẽ vẫn giữ nguyên được màu sắc đặc trưng của nó. Tuy đã được luộc chín và phơi khô nhưng tôm khô không hề mất đi những giá trị dinh dưỡng và tác dụng tốt đối với cơ thể. Nguồn protein trong tôm là gần như tinh khiết với 100g dinh dưỡng trong tôm có tới 18,4 g protein. Điểm đặc biệt ở tôm là thực phẩm chứa ít calo nhưng lại rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Là nguồn cung cấp protein quan trọng hàng ngày cùng với thịt, cá, trứng…

Tôm còn bổ sung chất sắt và vitamin B12 là những chất quan trọng cần thiết có trong các cơ quan và mô trong cơ thể, tham gia các quá trình chuyển hóa năng lượng hằng ngày trong cơ thể. Vì cung cấp cả sắt nên tôm đặc biệt tốt cho những người thiếu máu, mệt mỏi. Nói về những tác dụng của tôm là không kể xiết vì tôm có rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi như bổ xung can xi, cung cấp omega 3… đều là những chất cực tốt và cần thiết cho cơ thể con người.

Tôm khô Cà Mau loại 3

Tôm khô Cà Mau loại 3

Các món ăn ngon được chế biến từ tôm khô

Rất nhiều tác dụng và chất dinh dưỡng trong tôm được nhắc tới nhưng chắc cũng nhiều người không quan tâm lắm đến những điều đó khi lựa chọn tôm trong bữa ăn của mình. Bởi vì tôm vốn phổ biến với mọi người, quen thuộc để nấu nướng các món ăn phù hợp, hơn nữa tôm khô còn để được rất lâu mà không sợ bị biến chất hay hỏng.

Tôm khô Cà Mau nấu bầu

Rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ tôm và được lan truyền từ xưa trong đó có món ăn mà ắt hẳn mọi người dân Việt Nam đều biết đến như câu thơ:

“Râu tôm nấu với ruột bầu

Chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”

Bát canh tôm khô Cà Mau nấu bầu

Bát canh tôm khô Cà Mau nấu bầu

Từ câu ca dao trên chúng ta có thể thấy được một món ăn rất ngon đó là tôm nấu với bầu, bát canh thanh mát, ngon miệng trong những ngày hè oi bức. Tuy sử dụng tôm khô nhưng bát canh vẫn đảm bảo được độ ngọt, thanh đặm với vị ngon, ngọt của tôm kết hợp với những miến bầu xanh tạo nên màu sắc rất cuốn hút của món ăn. Mọi người ai đã ăn một lần đều tấm tắc khen ngon và không thể chối từ hương vị thơm ngon man mắc cuốn hút lòng người đến thế.

Tôm khô rim thịt ba chỉ

Những con tôm khô càng rang càng mềm, dai dai nhưng lại không bị nát, được ngấm mỡ từ thịt ba chỉ càng trở lên ngọt và ngậy mà vẫn giữ được màu sắc đỏ đặc trưng. Thịt ba đã ra bớt mỡ lại được thấm đẫm vị ngọt của tôm ăn ngon mà không bị ngấy. Hương vị và màu sắc của hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau hài hòa gây kích thích ngay từ cái nhìn đến vị giác khi thưởng thức.

Món ăn này rất phù hợp với những bữa cơm hàng ngày của mọi gia đình. Kết hợp với bát canh tôm nấu bầu nữa thì trên cả tuyệt vời.

 

About the author

Ẩm Thực

3 Comments

Leave a Comment